深度解讀藏茶與普洱茶的區別

藏茶：原產地雅安，主銷西藏及周邊藏民聚集區生產的小葉種深度發酵黑茶。

中國是茶葉的原產地，是世界上最早發現和利用茶樹的國家。中國茶的種類，根據其制作法的不同，可分為綠茶、黑茶等種類。按照茶葉的制作方法，云南生的普洱茶和西藏及周邊藏民聚集區生產的小葉種全發酵磚茶都規類為黑茶。

藏茶與普洱茶一樣，在綠茶加工的基礎上，在干燥前或后進行渥堆，促使茶葉中的多酚類充分進行自動氧化，部分大分子化合物進行水解，從而使原來應具有粗澀味的黑茶的香味變得更加醇和，湯色變黃帶紅，干茶和葉底都帶暗褐色。所以我們日常飲用的普洱熟茶和藏茶，從干茶茶底和茶湯湯色上看，十分相似。有些茶友就誤以為，藏茶與熟茶是同一種類。下面，我們從不同角度去了解一下藏茶及其歷史。

從定義上理解藏茶

從需求上定義：世界屋脊高寒缺氧，強輻射，居民生活必須攝入高脂肪、高糖類食物以適應自然環境，藏茶成為調和和分解油膩、補充維生素的必需品。高海拔地區不產茶，所以要從漢區販茶到高原，就形成了藏族生存的補給線（茶馬古道、南路邊茶），藏茶也稱為藏族同胞的民生之茶；

從民族物質互補上定義：歷代歷朝都將藏茶作為替換戰馬和節制藏族同胞的銳器，曾一度使茶成為政治需要的法碼，到明代洪武年間最為嚴厲；新中國成立之后，少數民族地位提高，藏茶又成為連接民族友誼的橋梁；

從經濟上定義：因為藏區在歷史上貨幣雜亂，加之社會形態處于農奴節段，以物易物是交易主流，藏茶按條（竹篾長條，有10kg/條、5kg/條）比值論價交易，又因為藏茶貯存越久，價值越高，藏族同胞把條茶囤積起來，成為藏區的時尚，往往在物質饋乏、經濟蕭條年代將條茶當貨幣使用；

從生產工藝上講：藏茶是各種制茶中最為耗時、最為復雜的流程茶類，一般要經過和茶、順茶、調茶、團茶、陳茶等五大工序和三十二道工藝，約六個月左右，依古法炮制出品，標準藏茶褐黑有光，具有紅、濃、醇、陳四絕特色。

左為藏茶，右為普洱熟茶

藏茶與普洱熟茶的區別

由于藏茶是中國磚茶的鼻祖，其制作工藝極為復雜，而且由于持續發酵的原因，所以極具收藏價值，她是古茶類中收藏值最高的茶種。

首先，藏茶是世界茶誕生地雅安獨有的品類，是最古老的茶種。

其次，藏茶是全發酵茶（現代工藝上又稱為深度發酵）。普洱是后發酵茶，主要以曬青毛茶在途運中受當地的氣候影響（氣溫高、溫度大）經過后發酵與水熟氧化，導致陳化。這與藏茶的渥堆發酵的方式和效果截然不同。

第三，從湯色上比較，藏茶因含茶紅素高使湯色透紅，普洱茶黃素略高，湯色透黃紅。

第四，兩者口感與香型不一樣，藏茶口感不澀不苦、口感醇厚，回味甘甜，滋味沒有普洱茶濃。

第五，在普洱茶發酵過程中，由于真菌和微生物在后發酵中起作用產生的“霉”使普洱口感中有一股風霉味，而藏茶決無雜味。

第六，從收藏角度講，二者同屬黑茶類，收藏均按年份（越陳越好）和品質確定價值。

普洱茶的制作與藏茶一樣，需要渥堆發酵。藏茶主要以四川邊茶為代表，普洱茶主要以云南普洱為主

中國藏茶自唐朝有記錄以來，已是千年古茶。藏茶是少數民族中近三百萬藏族同胞的主要生活飲品，又稱為藏族同胞的民生之茶，從古到今，按歷史時期和各地風俗不同又稱為大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團茶、邊茶等。

普洱茶產于云南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的品質優良不僅表現它的香氣、滋味等飲用價值上，還在于它有可貴的藥效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作養生妙品。